蘑菇莜面鱼鱼的做法

做法：

• 1. 在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水；
• 2. 用筷子迅速搅拌至大块雪片状；
• 3. 用手和面，和至不软不硬的面团；
• 4. 面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条；
• 5. 将面条揪成纽扣大小的小面剂；
• 6. 取一个小面剂，用手掌搓匀；
• 7. 再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角；
• 8. 全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干。
• 9. 菌菇汤头做法：将所需食材分别洗净，沥干水分；
• 10. 将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎；
• 11. 锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇；
• 12. 炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用；
• 13. 另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段；
• 14. 再加入适量葱姜蒜粉，炒出香味；
• 15. 放入西红柿丁，充分炒匀；
• 16. 放入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇；
• 17. 炒匀后倒入酱油，小火焖约10分钟；
• 18. 在汤汁收干前倒入适量清水；
• 19. 加入少许盐调味，搅匀后大火煮开；
• 20. 加入莜面鱼鱼，再次煮开后再煮5分钟左右即可。