用料：
- 鸡腿肉 4只
- 土豆 2只
- 胡萝卜 1根
- 洋葱 半个
- 红椒 1个
- 青椒 5根
- 椰浆 适量
- 咖哩块 适量
- 盐
小贴士：
这里的主材也可以换成是牛肉，不过我喜欢在肉焯水时放入一些姜片，以便去肉腥味。
做法：
- 1. 先把以上材料切丁，备齐；然后锅上火，烧水至开，放鸡丁入水中焯水，捞出备用。
- 2. 把土豆和胡萝卜丁放入锅中，加水煮至八成熟，捞出。
- 3. 锅中放入适量食用油（建议油多一点）；油温不太高时放入洋葱，炒出香味。
- 4. 依次放入红椒、青椒、土豆、胡萝卜和鸡肉翻炒一下，再加适量清水（一般水加至比主料低一点的地方）；最后放入咖哩块和椰浆。如果盐味不够，可以依个人口味加入些盐。
- 5. 待全部食材入味，汤汁浓稠后即可。