用料：
- 荠菜 500克
- 猪肉馅 200克
- 饺子皮 500克
- 盐 适量
- 糖 2克
- 胡椒粉 2克
- 姜粉 1克
- 生抽 20克
- 料酒 15克
- 鸡精 适量
- 香油 适量
- 色拉油 适量
- 鲜辣粉 5克
小贴士：
荠菜非常吃油，所以把色拉油加热后浇入馅料中，遮阳拌出来的馅子口感鲜嫩好吃。
锅贴煎至的时候，要加入冷水大火煎至。
水分已干时淋入少许香油，再用中火煎至1分钟，这样做出来的锅贴底焦黄香脆，口感好。
做法：
- 1. 荠菜摘洗干净。
- 2. 锅中水烧开放入荠菜焯烫。
- 3. 挤干水分后切碎。
- 4. 肉馅中加入盐，糖，料酒，香油，鸡精，胡椒粉，姜粉，生抽拌均匀。
- 5. 锅中加入色拉油和鲜辣粉。
- 6. 小火炸香后加入荠菜肉馅中。
- 7. 全部拌均匀成为馅料。
- 8. 取一张饺子皮包入荠菜馅。
- 9. 把上面面皮捏紧，两边不用捏紧。
- 10. 一次全部做好成为锅贴生坯。
- 11. 锅中加入油烧热放入锅贴煎至1分钟。
- 12. 然后加入冷水。
- 13. 加盖子大火煎至。
- 14. 水分已干。在淋入适量的香油。
- 15. 中火煎至2分钟，底焦黄关火。