用料：
- 牛柳 100g
- 洋葱 半个
- 柿子椒 1个
- 料酒（有红酒最好） 适量
- 盐 少许
- 淀粉 适量
- 姜丝 适量
- 生抽
- 蚝油
小贴士：
因为芡汁中有耗油，因此可以根据口味加或不加盐。
做法：
- 1. 洋葱和青椒切条，洋葱泡水备用。
- 2. 牛柳切条，大概3-5公分长，宽半公分，厚2-3mm，注意要竖切。用黑胡椒碎、生抽、姜丝、淀粉、料酒腌制15分钟。
- 3. 调制芡汁：水、淀粉、生抽、蚝油。
- 4. 油9成热，快速翻炒至发白，捞出备用。
- 5. 净锅加入适量油，三成热时下入姜丝和洋葱翻炒至香味飘出。
- 6. 加入柿子椒翻炒至7成熟。
- 7. 倒入炒好的牛柳丝，翻炒均匀，烹入芡汁和黑胡椒碎。
- 8. 加适量盐起锅。