用料：
- 鸡蛋 3个
- 鱼露 适量
- 香椿 100g
- 粟米油 适量
- 生粉 适量
小贴士：
香椿鲜嫩，投入沸水中一焯即出，生味尽去，椿香四溢。
做法：
- 1. 食材：鸡蛋和香椿。
- 2. 将香椿洗净，用厨房剪刀剪去头部。
- 3. 用沸水焯烫一下。
- 4. 再捞出放入冷水变凉。
- 5. 切末。
- 6. 放入碗中。
- 7. 将鸡蛋磕入碗内，拌匀。
- 8. 放入适量的生粉。
- 9. 倒入适量的鱼露。
- 10. 搅成蛋糊。
- 11. 炒锅注油烧至七成热。
- 12. 将鸡蛋糊倒入锅内。
- 13. 煎至双面金黄，装盘即可。
香椿鲜嫩，投入沸水中一焯即出，生味尽去，椿香四溢。