用料：
- 猪里脊肉 100克
- 番茄 1个
- 干香菇 10克
- 鸡蛋 1个
- 盐 1/4小勺
- 糖 1/4小勺
- 料酒 1小勺
- 白胡椒粉 1/8小勺
- 水淀粉 2大勺
- 香油 1/4小勺
小贴士：
1、浆肉丝的时候放少许清水和调味料一起沿同一方向搅拌，可以让肉丝吃进水份，拌入水淀粉后要淋油封浆，肉丝下锅后不会脱浆。
2、先在汤羹里勾芡，再转小火淋蛋液，这样出来的蛋花效果非常好。
做法：
- 1. 番茄入滚水烫10秒，捞出去皮切片，香菇也切片待用；
- 2. 猪里脊肉切成细条放入碗中，加入盐、料酒、少许清水和白胡椒粉抓匀，加入水淀粉上浆，最后淋少许香油封浆；
- 3. 锅热油6成热放入香菇片煸香，倒入番茄片继续煸炒，番茄出汁后加盐糖调味；
- 4. 倒入清水煮沸，轻轻放入浆好的里脊肉；
- 5. 锅里略沸时转小火，慢慢淋入水淀粉；
- 6. 汤汁浓稠时慢慢淋入蛋液，呈蛋絮状，撒入白胡椒粉，淋少许香油关火盛出。