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风味鸡爪的做法
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用料:
鸡爪
15个
生姜
5片
葱段
2个
大茴香
2个
桂皮
1片
冰糖
1块
小贴士:
因为有放入了酱油,所以一勺盐足以倒入酱油后要迅速翻炒,让鸡爪均匀上色,并且防止糊锅。
做法:
1.
锅里倒上水,加入黄酒,3-4片姜,放入鸡爪,等水烧开。
2.
水烧开后5分钟,捞出鸡爪,用清水洗净鸡爪上的血沫晾干待用。
3.
再用一个口锅,倒入2-3勺油,放入姜片葱段爆香,闻到香味,到处鸡爪迅速翻炒,倒入一勺老抽,继续翻炒等鸡爪几乎都上色后倒入清水,稍稍没过鸡爪即可。
4.
等烧开后,放入桂皮、大茴香,再放入一小块冰糖,搅拌一下,盖上锅盖,调小火慢煮。
5.
待收汁前,放入一勺盐,一勺鸡精,翻炒一下,待汤收汁,撒上一些黑胡椒,出锅。