用料：
- 牛肉馅 100克
- 胡萝卜 一根
- 干木耳（黑木耳泡发备用） 5朵
- 面粉 300克
- 热水 200克
- 白胡椒粉 半茶匙
- 蚝油 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 鸡汁 1茶匙
- 香油 1茶匙
小贴士：
1.没有鸡汁可以用鸡精代替。
2.香油就是芝麻油。
3.一定待咸味和香味调制完后再放香油，否则用香油封住味道以后就不容易入味了。
4.方便制作步骤图，把制馅放在前面，建议先和面后拌馅。
5.揉面用热水，烫面，可以破坏一下面粉的筋性，不会蒸出来太硬。
做法：
- 1. 牛肉馅搅拌开，放入白胡椒粉，蚝油，盐，鸡汁拌匀。
- 2. 调过味道的牛肉馅，放入香油顺着一个方向搅拌均匀。
- 3. 边搅拌边少量加水，顺一个方向搅打上劲，做成水打馅。
- 4. 泡发的黑木耳切成碎。
- 5. 胡萝卜去皮擦成丝，再用刀切几下至碎。
- 6. 把木耳碎和胡萝卜碎放到肉馅中，用盐调味后，搅拌均匀，淋上香油封住香味。
- 7. 面粉中慢慢加入热水。
- 8. 边加热水，边搅拌成图中的样子。
- 9. 揉成面团，倒扣面碗，稍微饧15分钟左右。
- 10. 饧好的面团，揉成长条，切好等大的剂子。
- 11. 擀成菊花状的面皮（后面介绍擀菊花皮），放入适量的馅料。
- 12. 把余下的面皮拢起，在半腰处捏一下，挤出一点馅来，更漂亮，包成石榴状
- 13. 取一个剂子，擀成圆形。然后按照图中的位置，用擀面杖的头，斜着擀面皮的边，一点一点捻开便是菊花皮。
- 14. 擀好的菊花皮，周围很薄，基本透明，这样包起来似花瓣，而且皮薄，吃起来口感也好。
- 15. 捏好的生胚。
- 16. 看挤出来的馅在外，非常漂亮，似花蕊。
- 17. 蒸锅到水烧开，上汽后放入生胚。
- 18. 盖上盖子，中火10-15分钟即可。蒸好的烧麦，过5分钟后在揭开盖子食用。