椒盐茄盒的做法

做法：

• 1. 茄子洗净，切的时候第一刀不切断，第二刀切断，2片为一组如图2。
• 2. 肉馅中调入姜碎、料酒、淀粉15G、盐和白胡椒粉搅匀。
• 3. 大碗中放入面粉、剩余淀粉，鸡蛋和少许清水调成面糊。
• 4. 取适量肉馅，放入茄夹中，待油六成热时，将茄盒裹上面糊放入油中炸至金黄（约3分钟），捞出沥干油，撒上椒盐即可。