用料：
- 牛里脊 250克
- 嫩肉粉或小苏打 少许
- 青辣椒 1个
- 干辣椒 少许
- 橙汁 4汤勺
- 盐 少许
- 生抽 少许
- 蚝油 少许
- 料酒 少许
- 番茄沙司 少许
- 植物油 2汤勺
- 鸡精 少许
- 淀粉 少许
小贴士：
切肉：
横切牛羊，竖切猪肉。
不粘小秘诀：
煎炒锅可以天然不粘，要点是将煎炒锅先热透，再放入油（热锅冷油）。
如何知道锅热透否呢？将空锅加热一段时间后，用筷子沾一点水甩入锅内。如果水成透明的水珠在锅内翻滚，就说明锅子已经热透了。
做法：
- 1. 牛里脊切丝，加入少许隔肉粉或小苏打、生抽、黄酒、鸡精和盐，抓匀，加入少许水后继续抓，当肉质开始粘手的时候，加入少许淀粉，最后加入少许植物油，腌制40分钟即可。
- 2. 橙汁里加入少许淀粉和番茄沙司拌匀，青辣椒切丝备用。
- 3. 炒锅中加入2大勺植物油，热锅冷油，加入干辣椒、腌制好的牛肉丝，翻炒至变色。
- 4. 加入青辣椒丝，翻炒1分钟，根据口味加入生抽调味，最后倒入橙汁拌匀翻炒几下即可出锅。