用料：
- 牛筋 250克
- 干辣椒 适量
- 姜 5片
- 蒜 3瓣
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 糖 半勺
- 盐 适量
小贴士：
没有加料酒，没什么腥气。炖煮时产生的浮末很少，牛筋确实是非常干净的食材。
做法：
- 1. 牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时（中途撇去少量浮末）。捞起沥干。凉透切小块。
- 2. 剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。
- 3. 油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。
- 4. 加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色。加适量清水，适量盐炖煮一会儿，收干汁即可。
- 5. 牛筋汤入冰箱会凝结成冻。