用料：
- 山药 半根
- 芹菜 4根
- 午餐火腿肉 半块
- 胡萝卜 半根
- 姜 2片
- 香葱 2根
- 生抽 1/2茶匙（3ml）
- 糖 1/2茶匙（3克）
- 盐 1/4茶匙（1克）
- 水淀粉 1茶匙（5ml）
小贴士：
1.比较清淡，您也可以根据自己的口味，和家中冰箱的剩余食材来组合这道时蔬菜。
2.先煸香香葱，再炒时蔬味道会很香。如果没有香葱，用大葱也可以。
3.蔬菜里有绿色蔬菜，所以在焯烫时加入少许盐，让它保持漂亮的颜色。
4.山药去皮时，记得带上手套，以免山药的黏液粘在手上会刺痒。
做法：
- 1. 带上手套，将山药去皮后冲净，切成4cm长，1cm宽的条，浸泡在清水里备用。
胡萝卜去皮，切成和山药一样宽的条。芹菜揪掉叶子后切成4cm长的段，午餐肉也切成4cm长，1cm宽的条。姜切细丝，葱切小段。 - 2. 锅中倒入清水烧开后，加入少许盐（一点点），放入山药条，胡萝卜条，芹菜段焯烫2分钟后捞出沥干。
- 3. 炒锅烧热，倒入油用大火加热，待油温5成热时，放入姜丝和葱段，改成中火煸炒出香味后放入焯好的蔬菜和火腿条炒1分钟。
- 4. 最后将酱油，糖，盐，水淀粉调成的汁倒入锅中，大火收干汤汁，即可出锅。