用料：
- 瘦肉
- 草菇
- 西芹
- 胡萝卜
- 火腿肠
- 锅巴
- 葱段
- 大蒜
- 姜片
- 生抽
- 糖
- 料酒
- 盐
- 水淀粉
小贴士：
１．三鲜料可以用肉类和各式蔬菜自由组合；
２．锅巴在超市的干货柜台有售，也可以自己用米饭煎制而成，炸制锅巴的时候最后大火快炸几秒，可以逼出锅巴吸收的部分油份，减少油腻感；
３．三鲜料不要烧制的过干，带有部分汤汁会使成品更加美味可口 ；
４．此菜要乘热食用，时间放置过久锅巴就失去了酥脆的口感。
做法：
- 1. 草菇洗净剖开，西芹、胡萝卜、火腿肠切成薄片；
- 2. 瘦肉切成薄片后加入适量生抽、糖、料酒、水淀粉腌制10-15分钟；
- 3. 锅里加入少许油烧热，放入腌制好的肉片快速滑散，肉变色后，捞出备用；
- 4. 将葱段、大蒜爆香后加入草菇、胡萝卜、火腿肠煸炒片刻，加入适量的水、盐炖煮片刻；
- 5. 旁边另取一口锅，加入足够的油烧至7成热，放入锅巴片炸成金黄；
- 6. 在料4里加入西芹翻炒均匀，加入适量水淀粉勾芡成为三鲜料，将炸好的锅巴捞出沥干油份铺在盘子里，将煮好的三鲜料连汤带菜浇在锅巴上即可食用。