用料：
- 西瓜皮 约500克
- 白砂糖 2~3汤匙
- 白醋 适量
小贴士：
依依经验分享：
1：如果买到厚皮的西瓜就更好操作，我这次买的西瓜皮薄，削起来挺烦人的；
2：糖醋的分量应该根据各人的喜欢来增减，怕酸的可以按2份醋+1份水来配制，如果不加水全部用醋的话，糖的分量就不能太少，不然会太酸的，我自己就觉得糖多点才好味；
3：腌过的糖醋汁还可以继续腌别的，必然腌黄瓜、腌萝卜、腌生姜都好吃。
做法：
- 1. 西瓜皮削去红色部分，清洗干净；
- 2. 削去外皮，再把没削干净的红色部分削去；
- 3. 最后削干净以后，把西瓜皮削成条，倒入1汤匙的盐，用手抓匀，腌1个小时；
- 4. 用凉开水冲洗一次腌过的瓜皮，装进保鲜盒，倒进2~3汤匙的白糖，倒进没过西瓜皮的白醋，拌匀；
- 5. 盖紧保鲜盒，放进冰箱里腌1个晚上（或5个小时以上）；
- 6. 腌好的西瓜皮，爽脆的，酸甜的，健康的，开胃的。