用料：
- 鸡蛋 适量
- 空心菜叶 适量
- 黄酒 适量
- 盐 适量
- 麻油 适量
小贴士：
1.因为是素汤，所以菜叶事先炒一下，这样吃上去不会涩。
2.这种用蛋皮煮汤，看上去大块的，有些硬菜的感觉，适合荤菜少的时候上桌。
3.挑选空心菜的时候，拣梗白色的，这样嫩一些。
做法：
- 1. 鸡蛋打散，加黄酒和盐事先调匀。
- 2. 坐锅热油，把空心菜叶炒软出锅。
- 3. 锅中加少许油，打入蛋液，摊成蛋皮，折叠，厚一些。
- 4. 用锅铲把蛋皮切成小块。
- 5. 锅中加水。水煮开后放事先炒好的菜叶，再次煮开即关火。装碗，加几滴麻油。