用料：
- 莲藕 1节
- 香干 4块
- 盐方火腿 50克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 橄榄油 适量
- 葱姜 适量
- 酱油 15毫升
- 白糖 2克
- 湖南辣椒酱 20克
- 盐 少许
- 香醋 3克
- 鸡精 少许
- 香油 适量
小贴士：
此道菜我用橄榄油来炒至。
橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感，使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。
莲藕加少许白醋浸泡，可使莲藕不易发黑。
最后淋入少许香醋，可提升菜品的口感，成菜更有滋味。
做法：
- 1. 准备好所有的食材。
- 2. 莲藕去皮切丁用清水浸泡，可在水中加点白醋防止莲藕变黑。
- 3. 香干，火腿，青红椒全部切丁。
- 4. 炒锅烧热倒入橄榄油。
- 5. 爆香葱姜。
- 6. 加入湖南辣椒酱炒出香味。
- 7. 倒入莲藕翻炒。
- 8. 淋入少许清水翻炒片刻。
- 9. 加入盐，糖炒均匀。
- 10. 加入香干和火腿翻炒。
- 11. 加入酱油。
- 12. 再加入青红椒翻炒均匀。
- 13. 淋入少许香醋。
- 14. 淋入香油。
- 15. 加少许鸡精翻炒均匀关火。