用料：
- 鲩鱼腩 一个
- 榨菜 半包
- 姜 适量
- 葱 适量
- 生抽
- 油
- 白糖
小贴士：
1、榨菜有咸味，我用的生抽也比较咸，所以不用再放腌；
2、油温较高再放鱼，鱼先擦干水分，做到这两点煎鱼基本都不会煎破鱼皮。
做法：
- 1. 热油锅，爆香姜片；
- 2. 鲩鱼腩擦干水分，鱼皮那面向下煎；
- 3. 煎至金黄以后翻面继续煎至金黄；
- 4. 洒料酒，放生抽、白糖放没过鱼一半的水，榨菜放是鱼上面，大火煮开后，中火焖煮至汁收干就可以啦！
- 5. 撒点葱花就可以上桌了。
1、榨菜有咸味，我用的生抽也比较咸，所以不用再放腌；
2、油温较高再放鱼，鱼先擦干水分，做到这两点煎鱼基本都不会煎破鱼皮。