用料：
- 新鲜的猪肉馅
- 鸡蛋 3-4个
- 葱 少许
- 姜末 少许
- 料酒 1汤勺
- 生抽 1汤勺
- 蛋清 1汤勺
- 玉米淀粉 1汤勺
- 水或高汤 30ml
- 盐 少许
- 糖 少许
- 胡椒粉 少许
- 玉米淀粉 1汤勺
- 水 3汤勺
- 黄瓜 1条
- 枸杞 数粒
小贴士：
：
1. 在蒸制猪肉蛋卷的时候，一定要用保鲜膜或锡纸包裹住，而且要紧一点！让里面有点压力，这样蒸好的蛋卷中间的肉质才不会过于松散，也容易保持柱体形状
2. 如果保鲜膜两头不容易打结，可以用锡纸，比较容易操作，冷却之后再拆掉
3. 这个菜可以提前一天做好，浇汁后放冰箱冷藏，需要用时取出摆盘，就是很棒的家宴冷盘了！
做法：
- 1. 猪肉蛋卷其实做起来并不难。可以作为凉菜、也可以是热菜。
如果在蒸好切成小段后，码放在容器中加高汤，再度蒸制，这样蛋卷会充分吸汤，就更像罐头的感觉了。
用点心思，加个围边或装饰，就变成华丽丽的宴客菜啦！ - 2. 1.肉馅加入姜末、盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、淀粉、水搅拌上劲，最后加入葱末拌匀、腌制
2.鸡蛋打散，加入盐和淀粉、水搅匀
3.将蛋液用平底锅摊成几张薄薄的蛋皮
4.将肉馅放在蛋皮的一头，卷起
5.全部卷成粗细均匀的圆柱状
6.把每个蛋卷用保鲜膜卷包起来，稍紧一些，两头打结，尽量紧实一点。上笼蒸制25分钟后，晾凉 - 3. 7.黄瓜洗净，切成合适长短的段
8-9.用刮皮刀顺长削成薄薄的长片
10.从一头卷起，围着摆成一圈
11.晾凉的猪肉蛋卷去掉保鲜膜切成2.5~3厘米长的段
12.摆在盘中
13.用蒸蛋卷时渗出的汤，或高汤（也可以水加少许鸡精）加入几颗枸杞，芶玻璃芡，再加几滴明油。
14.均匀的浇在猪肉蛋卷表面即可 - 4.