用料：
- 猪柳肉 180克
- 中花菇 6只,浸软
- 冬笋肉 180克
- 甘笋丝 1/4杯
- 唐芹菜 2棵
- 米粉 20克,抖散
- 蒜头 1粒,切丝
- 青椒 2只
- 葱白 2棵
- 炸米粉用油 2杯
- 盐 适量
- 红椒 2只
做法：
- 1. 置中式易洁锅于中大火上，下油烧至起烟，投下米粉，即见米粉在油中爆开，立刻用炸篱捞出，放在双层厨纸上沥油。
- 2. 关火，将肉丝搅拌一下，放入热油中泡油，用筷子挑散肉丝，即连油倒入架有炸篱之大碗内，留油约1汤匙在锅。
- 3. 先下冬菇丝，爆炒片时，继下冬笋，炒匀后下适量盐及少许糖调味，继续依次加入蒜丝、青、红椒丝、芹菜丝，炒至身软。肉丝在此时回锅，试味后加入葱白，铲至碟上
- 4. 将炸脆米粉压碎，围在炒肉丝四周，上桌后拌匀供食