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老北京素绘茄丝的做法
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用料:
圆茄子
大料
蒜碎
生抽
老抽
盐
白胡椒粉
米醋
味精
水淀粉
做法:
1.
圆茄子洗净去皮待用
2.
茄子切筷子粗的条备用
3.
葱切末蒜切碎备用
4.
锅内放少许底油下入大料炸香,爆香葱姜后下入茄条翻炒,依次下入生抽,老抽,盐,胡椒粉,米醋(醋和胡椒粉量要大一些)转小火焖制,焖制茄丝软烂时,勾入少许水淀粉。出锅时撒入蒜碎提香