响油鳝糊的做法

做法：

• 1. 买回家的鳝丝取出血污，洗干净沥干
  
• 2. 整理好放在砧板上
• 3. 切成段备用
  
• 4. 葱洗净切葱花，老姜切末，大蒜头剥去皮拍松切成蒜末
  
• 5. 生粉加水调成厚一些的生粉水
  
• 6. 锅上火加热，入油
  
• 7. 油热后放入葱花蒜末姜末煸炒出香味
  
  
• 8. 放入黄鳝丝
  
  
• 9. 煸炒均匀，多炒几下让葱姜蒜的味道融入，加入黄酒去腥
  
  
• 10. 加老抽、生抽、少许盐、糖、白胡椒粉翻炒均匀，加少量水稍煮一二分钟
  
  
• 11. 加入稠的生粉水勾芡，翻炒均匀
  
  
• 12. 淋少许麻油盛入盆中。在中间用勺压出一个小窝
  
  
• 13. 在小窝中放入葱末蒜末
  
  
• 14. 再撒一些白胡椒粉
  
  
• 15. 另取一锅，一半油一半麻油入锅烧至九成热（手放上去感觉很烫），将油倒在葱末和蒜末和鳝丝上，会发出嘶嘶地声音
  
  
• 16.