用料：
- 西瓜皮 适量
- 青椒 适量
- 红椒 适量
- 香葱 适量
- 大蒜 适量
- 黑胡椒粒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
小贴士：
1．易选用较厚的西瓜皮，去皮的时候小心操作，注意安全；
2．事先加入盐腌制西瓜皮，可以去除西瓜皮里多余的水分，利于爆炒；
3．炒前西瓜皮尽量挤干水分；
4．可将配料的青红椒换成肉丝、鸡丝等等。
做法：
- 1. 取较厚西瓜皮洗净，片去大部分红瓤；
- 2. 小心片去绿皮；
- 3. 将西瓜皮切成薄片，撒入适量盐腌制10-15分钟，然后冲水滤去盐分，挤干水分；
- 4. 青红椒切丝，大蒜拍扁，香葱洗净切成葱花；
- 5. 锅里加入适量油烧热，倒入青红椒、大蒜爆炒1-2分钟；
- 6. 倒入沥干水分的西瓜皮继续爆炒2-3分钟，加入适量盐、糖、黑胡椒粒、葱花调味即可。