用料：
- 羊里脊肉 200克
- 湿淀粉 25克
- 姜汁 5克
- 香油 25克
- 料酒 5克
- 醋 3克
- 老抽 5克
- 酱油 5克
- 甜面酱 5克
- 白糖 40克
小贴士：
羊肉片切得要薄一点，吃起来才会觉得嫩滑（稍微冻一下会比较好切）；
滑羊肉时要注意千万别时间过长，否则就老了。
做法：
- 1. 羊里脊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片
- 2. 用甜面酱，湿淀粉15克上浆，并抓匀备用
- 3. 将姜汁、老抽、酱油、醋、料酒，白糖和湿淀粉10克调成芡汁。（姜汁就是用一勺开水泡姜丝）
- 4. 小半锅花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片迅速拨散防止粘连
- 5. 待肉片成熟后捞起滤油
- 6. 将炒锅置于火上，放入一大勺香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾满芡汁，淋上剩下的香油即可。