用料：
- 韭菜 300克
- 香干 2张
- 肉丝 50克
- 胡椒粉 适量
- 红辣椒 适量
- 生粉 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 大蒜 适量
- 油盐 适量
小贴士：
1. 提前先将肉丝用盐， 生粉， 生抽， 胡椒粉和料酒腌制一下；2. 先煸炒大蒜瓣， 再加入腌好的肉丝翻炒直至肉丝变色；3. 再加入香干， 香干较其他材料不容易熟， 所以下入它后翻炒一下， 再加点生抽调味上色；4. 最后加入快熟的韭菜， 炒至刚变色， 马上加入盐，胡椒粉等调味，再翻炒均匀就可以出锅了。
做法：
- 1. 准备好原材料；
- 2. 将肉丝中放入适量的盐，生抽，生粉，料酒和胡椒粉，搅拌均匀后腌制一下；
- 3. 烧热锅，锅中放入适量的油，下入大蒜翻炒；
- 4. 再下入肉丝煸炒；
- 5. 肉丝煸炒变色后加入香干一起炒；
- 6. 炒几下后加入少量的生抽一起翻炒；
- 7. 再加入韭菜和红辣椒一起翻炒；
- 8. 翻炒两下加入少量的盐和胡椒粉等调味料炒均匀；
- 9. 盛入盘中。