蟹黄干丝的做法

做法：

• 1. 豆腐干切成细丝，入沸水汆烫后捞出进入冷水；
  
• 2. 香菇、切丝，香菜切段，姜分别切成丝和末；
  
• 3. 大闸蟹蒸熟后取出膏肓切碎；
  
• 4. 炒锅烧热，放入猪油（或植物油），下姜末炒出香味，下蟹黄煸炒，烹入黄酒去腥，加少许盐炒匀后盛出；
  
• 5. 另起锅烧热后入油，烧热后下姜丝炒出香味，下香菇丝煸炒；
  
• 6. 放入煸炒后的蟹黄，加入高汤（或清水），烧开后下干丝煮开转中火煮5-6分钟；
  
• 7. 调入盐、胡椒粉和少许醋，水淀粉勾薄芡，撒上香菜段即可。