用料：
- 五柳菜 200克
- 鸡蛋 3只
- 生粉 适量
- 盐 适量
小贴士：
*是此菜的主角，它和煎蛋的做法不同。前者一定要油多火旺，才能将鸡蛋炸得膨胀起泡，使蛋白金黄酥脆，蛋黄嫩滑可口。
做法：
- 1. 锅内加入比煎蛋多一倍的油，烧至冒烟。
- 2. 鸡蛋磕到碗里，不要打散，然后迅速倒入锅中，底部成型后用锅铲翻一翻，煎至焦黄后盛出。
- 3. 锅内留余油，倒入五柳菜翻炒，生粉加入凉水拌匀，慢慢倒入锅内，煮开后倒入煎好的鸡蛋翻炒，至挂上酱汁即可。
*是此菜的主角，它和煎蛋的做法不同。前者一定要油多火旺，才能将鸡蛋炸得膨胀起泡，使蛋白金黄酥脆，蛋黄嫩滑可口。