用料：
- 带皮五花肉 1000克
- 大葱段 适量
- 生姜片 适量
- 八角 适量
- 老抽 2汤匙
- 蜂蜜 1汤匙
小贴士：
做好的五花肉可以冷却后放入冰箱冷冻室保存，吃的时候随吃随取，味道好极啦。
做法：
- 1. 制作山西烧肉，最好选择带皮的五花肉，肉要层层相隔，一层肥肉一层瘦肉，肥瘦相间
- 2. 用拨毛钳将猪皮上的残留毛拨干净
- 3. 再用小刀将猪皮上的杂质刮取干净
- 4. 将处理好的五花肉用清水冲洗干净，用刀切成大方块
- 5. 锅内放入冷清水适量，以可以没过肉块为准
- 6. 放入切好的肉块，大火烧开，焯烫至6成熟
- 7. 将五花肉捞出，立即用清水冲洗表面的杂质
- 8. 汤锅内放入适量清水，放大葱段、生姜片和八角
- 9. 放入第7步处理好的五花肉
- 10. 倒入1汤匙自制花椒水，大火烧开，文火煮约15分钟
- 11. 煮15分钟后将肉块捞出，原汤汁保留备用
- 12. 将2汤匙老抽和1汤匙蜂蜜混合调成色浆
- 13. 用刷子蘸取适量的色浆，趁肉块热的时候，均匀的在肉块的各个切面刷上色
- 14. 炒锅内放入多一点的食用油，大火烧至8成熟
- 15. 将第13步刷上色的肉块，放入油锅中，进行拉油炸制
- 16. 立即盖上锅盖，进行炸制
- 17. 等锅内听不到噼哩啪啦的响声时，将肉块翻面
- 18. 直到将肉块的各个侧面都炸成呈酱红色的即可
- 19. 将炸好的肉块趁热立即放入第11步保留的原汤中
- 20. 大火继续煮制，会看到肉皮面有小泡泡泛起，直到肉皮上会部呈现密密麻麻的褶皱小泡时捞出即可