用料：
- 芒果 2个
- 小西米
- 原味布丁粉 50g
- 水 250ml
- 冰糖
小贴士：
布丁粉一定要搅拌均匀哦，轻素选择的布丁粉是纯素的，素友们在购买的时候要留意布丁粉的成份。有的含有明胶，有的是用琼脂制成的。琼脂是海藻类食品，而明胶则含有动物成份，要看清楚再购买哦！
做法：
- 1. 芒果去皮去核，切小块；
- 2. 将95%的芒果肉放入料理机，加入适量清水（与果肉持平即可），打成芒果泥；
- 3. 西米洗净用清水泡上3-4小时，沥干水分；
- 4. 在料理碗底部和四周抹上一层薄薄的橄榄油，将西米平铺在料理碗底，大火蒸15分钟；
- 5. 另取小锅加入清水250ml，并根据个人的口味加入适量的冰糖，大火煮开，待冰糖溶化后加入50g的布丁粉，转中火，一边煮一边搅拌，直至再次煮开，关火；
- 6. 加入芒果泥，搅拌均匀，此时布丁液因为有芒果泥的装扮，呈现出耀眼的金黄色；
- 7. 将布丁液倒入铺有西米的料理碗（摆上喜爱的模具，在模具边缘刷上一层薄薄的橄榄油，然后将布丁液倒入模具中）；
- 8. 待布丁液凝固晾凉后，放入冰箱约两个小时左右；两小时后的布丁已经完成，轻轻嗅一下，果香扑鼻，接下来就是脱模摆盘啦。脱模的时候用牙签沿着模具边缘轻轻划开，一定要小心哦。
- 9. 将剩下的芒果肉切碎放在布丁上，再稍微装饰一下，哇，香甜嫩滑的芒果西米布丁，你还hold得住吗？