用料：
- 瘦肉 50g
- 姜末 4片
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 味精 少许
- 淀粉 1小勺（比平时炒肉片少一点）
- 香油 适量
- 青葱碎或蒜苗碎或香菜 少量
- 葱末（大葱葱白） 1.5cm葱段
- 白胡椒粉 少许
小贴士：
白胡椒粉的量一定要恰到好处，不能多，多了就会有怪味。
做法：
- 1. 瘦肉去筋去膜，剁碎成茸。
- 2. 葱姜切末。
- 3. 将所有主辅料拌匀（除香油和青葱碎或蒜苗碎），并向一个方向搅打上劲。
- 4. 锅中加入适量水烧开，一般情况我会用乘汤的容器量水，这量就会刚好。
- 5. 转中小火，用咖啡勺挖起一小勺肉馅，团成团下入沸水中。
- 6. 锅开后撇掉浮沫，放适量盐和白胡椒粉调味。火不要大，丸子全浮起来就出锅。
- 7. 出锅后撒上香油和葱花。成了。