用料：
- 肥牛 300克
- 鸡腿 1个
- 菜花 适量
- 胡萝卜 一小段
- 西红柿 2个
- 洋葱 半个
- 盐(煎鸡饭)+肥牛饭 适量
- 白胡椒(煎鸡饭) 适量
- 姜粉(煎鸡饭) 适量
- 料酒(煎鸡饭)+肥牛饭 2汤勺+1汤勺
- 葱段 适量
- 玉米油 适量
- 生抽(煎鸡饭)+肥牛饭 2汤勺+1汤勺
- 老抽(煎鸡饭) 1汤勺
- 白糖(煎鸡饭) 1茶匙
- 水淀粉(煎鸡饭) 适量
- 清水(煎鸡饭) 适量
- 蚝油 1茶匙
小贴士：
1.肥牛不要煮的过久，因为还要炒一下，焯水太久会影响口感变老。
2.由于鸡肉需要比较长的时间，避免做好的肥牛凉了，我们先来煎鸡。
3.调料根据个人习惯和口味酌情添加或者增减。
4.鸡肉如果比较厚，可以用刀背敲松散一些，好入味。
做法：
- 1. 准备好各种原料，没买到绿菜花用了小西红柿代替
- 2. 鸡腿1个，从侧面切开，踢掉骨头。
- 3. 剔骨后的鸡腿肉放在小碗中，加入少许姜粉，白胡椒粉，盐，料酒1勺腌制15分钟左右。
- 4. .腌制鸡肉的同时，我们焯一下肥牛。在冷水中加入料酒，放入肥牛。
- 5. 开锅变色后立刻捞出控干备用。
- 6. 由于炒肥牛的时候需要快手一些，已经熟了的肥牛，炒几下就可以出锅，所以我们把料汁调在一起。生抽1汤勺+料酒1汤勺+蚝油1茶匙。
- 7. 煎锅中放入一点点的油，先煎鸡皮的一面。待皮的一面定型后煎另外一面。
- 8. 煎好双面后，倒入调料，加入葱段。用盐在调一下味，放入适量的清水大火烧开后，再转小火焖煮约15分钟。
- 9. 煮好的鸡腿，取出沥干。锅中的汤汁调入一点水淀粉即可盛出单独存放。捞出的鸡腿肉放在煎锅中再煎一下带皮的那面，煎的焦一点更好吃。不煎也可以的。
- 10. 锅中重新倒油入适量的油，放入葱段，下入切好的洋葱翻炒均匀。
- 11. 见洋葱炒的微微变软后加入炒肥牛用的调料汁。
- 12. 再放入焯过水的肥牛翻炒均匀即可出锅。
- 13. 米饭装入容器中，煎好的鸡腿肉切块码放，炒好的肥牛直接码放整齐，中间用焯好的蔬菜点缀即可。最后淋上煮鸡肉时的浓郁汤汁即可食用。