用料：
- 长茄子 1根
- 肉馅 150克
- 鸡蛋 1个
- 番茄酱 2大匙
- 葱姜蒜 适量
- 美极鲜料酒 适量
- 五香粉,淀粉 适量
做法：
- 1. 肉馅加入葱姜末，适量的盐，美极鲜，五香粉，料酒顺一个方向搅匀上劲
- 2. 茄子切片，每两刀切断一次；蒜瓣切片备用；鸡蛋打散，加入适当的的水，淀粉搅拌均匀，淀粉蛋液不要打的太稀也不要太稠
- 3. 将肉馅夹入切好的茄子里做成茄盒
- 4. 锅内入油，茄盒上裹上调好的淀粉鸡蛋液入七八成热，下锅开始炸茄盒，至表面金黄色捞出备用
- 5. 另起锅留底油，蒜片爆香加入番茄酱，炒香后加水，水开后加炸好的茄盒，烧5分钟至汤汁浓稠即可