用料：
- 莲藕 一节
- 胡萝卜 1/3根
- 洋葱 1/4个
- 青椒 2个
- 干辣椒 2个
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白醋 少许
小贴士：
藕在处理时接触铁器、空气后很容易发黑氧化，切好后立即放入滴有白醋的水中浸泡，就可保持住藕的色泽与口感。
做法：
- 1. 藕洗净切片，洋葱、胡萝卜、青椒切丝，干辣椒切碎。
- 2. 起油锅依次滑入辣椒碎、胡萝卜、青椒爆炒至软，再滑入藕片，略为翻炒一下。
- 3. 按个人口味加入调味即可。
藕在处理时接触铁器、空气后很容易发黑氧化，切好后立即放入滴有白醋的水中浸泡，就可保持住藕的色泽与口感。