用料：
- 猪血
- 韭菜
- 西葫芦
- 鸡蛋
- 葱姜
- 调味料
小贴士：
1.挑选猪血的小窍门:
看颜色：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。
用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。
看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。
闻气味：放心猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血。
2.去除猪血腥味的小窍门：
买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道。
炒的时候一定用猛火,加以少许料酒去腥。太后说，猪血和韭菜是绝配，尤其是鲜嫩的韭菜。
做法：
- 1. 血用开水汆烫一下，凉后用刀小心切成块（容易碎，别用太大力捏）
- 2. 韭菜择好，洗净切段
- 3. 葱姜切末
- 4. 西葫芦去皮
- 5. 改刀成片
- 6. 鸡蛋两个加入一小勺料酒、一小勺水、一点盐，打散打匀备用
- 7. 锅里加入适量油，放入鸡蛋炒，成块后盛出备用
- 8. 葱姜爆香，放西葫芦入锅，加少许盐大火翻炒，超软后即可倒入鸡蛋一同翻炒，加一点花椒粉增鲜，点几滴香油即可出锅
- 9. 另起锅，锅中放适量油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒，喷点料酒，然后加入韭菜，调入盐，再翻炒几下出锅即可