用料：
- 凤爪 500g
- 老坛泡椒 10g
- 老坛泡椒水 500ml
- 香料 适量详见做法
- 米醋 20ml
- 米酒 20ml
- 生姜蒜子 适量
- 矿泉水 500ml
小贴士：
罗里吧嗦：
1.凤爪煮的时间根据自己的口味来，喜欢有嚼劲的少煮一会，喜欢软一点的多煮一会
2.煮好的凤爪最好在水龙头下用最小的水滴流冲洗，这样能更好的去油、增白、增脆
3.老坛泡椒水和矿泉水比例最好不要低于1:1，泡椒水多味道好吃很多
4.腌制的时间越长越好吃，我一般腌3天
5.如果口味重，可以添加适量食盐
做法：
- 1. 凤爪除去指甲、掌心老皮，斩小待用
- 2. 坐锅烧水，下米酒、姜片凤爪，沸腾后转中火，撇去浮沫，煮8分钟
- 3. 凤爪捞起，用凉水冲洗浸泡3小时
- 4. 取一大碗，将生姜蒜子、八角桂皮香叶丁香花椒胡椒粒、老坛泡椒、老坛泡椒水、米醋、米酒、矿泉水混合成腌汁
- 5. 泡发的凤爪放入腌汁，封保鲜膜，入冰箱腌制3小时以上，即可食用