用料：
- 肉馅 100克
- 圆白菜 1个
- 胡萝卜 1根
- 中筋面粉 300克
- 苋菜汁 180克
- 苋菜 1捆
- 香油（分别放入肉馅和调好的菜馅中） 2茶匙
- 豆豉酱 1汤匙
- 辣椒酱 1茶匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 2茶匙
- 白胡椒粉 1/2茶匙
- 鸡汁 1茶匙
小贴士：
1.在做水打馅的时候不要做得太稀，因为焯水的圆白菜会有一些水分，这样拌入肉馅后还会吸收一些多余的水分。
2.为了清晰我们把调馅步骤放在前面，实际操作的时候最好是先和面然后再调馅。
3.具体用水量根据面粉的吸收率来进行调节，面不用太硬。
1.饺子煮的不要过久，煮的过久会发粘。
2最后两张步骤图可以看得仔细，同一锅水饺，放进锅里的时候是粉色的，煮好后成了原色了。
3.煮好的饺子可以过白开水后再吃，会很滑溜，利口。
做法：
- 1. 肉馅打散，放入白胡椒粉，盐，生抽，鸡汁搅拌均匀后，加入香油。
- 2. 搅拌均匀的肉馅，分次加入少量清水，边放边顺着一个方向搅拌上劲，搅打至粘稠。
- 3. 圆白菜用水焯一下沥干。
- 4. 把沥干的圆白菜片挤掉多余的水分，切碎后再挤掉多余的汤汁放入肉馅的碗中。
- 5. 胡萝卜洗净去皮擦成丝，如果觉得擦得丝有点整，可以用刀在剁几下。一起放到肉馅的碗中。
- 6. 加入适量的盐调味，放入豆豉酱和辣椒酱一起拌匀，最后加入少许香油拌匀即可。
- 7. 苋菜买回来后清洗干净。
- 8. 放入锅中焯一下水。
- 9. 然后取出，放在一个大碗中，加入少量的清水，浸泡苋菜。浸泡约10分钟后，挤出苋菜中多余的水份，取汁完毕。
- 10. 面粉中慢慢倒入苋菜汁，边到边搅拌。
- 11. 揉成面团后，倒扣面盆，静止松弛15分钟，此时去拌馅
- 12. 揉好的面团，从中间掏空，先用手把面团捋的进来粗细一样。
- 13. 然后揪断，放在台面上揉匀切剂子。
- 14. 切好的剂子撒上薄面，避免互相粘连。
- 15. 擀好饺子皮，填入菜馅。
- 16. 包成饺子后备用。
- 17. 锅中加入足量的清水，烧开后，放入饺子。
- 18. 开锅后转中小火，打上2次凉水，再开锅即可捞出。