用料：
- 雪菜 200g
- 肉丝 300g
- 姜 3片
- 葱 2段
- 料酒 20g
- 淀粉 适量
小贴士：
雪菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。拌饭或喝粥都不错。雪菜含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。
做法：
- 1. 肉切丝，放在碗里倒入料酒和淀粉腌制一会儿。雪菜切2cm的小丁。
- 2. 干红辣椒切小段，葱姜各切丝。雪菜切好后泡水里一会儿。（雪菜是自己家腌制的，本身很咸，因此泡掉一点咸度。）
- 3. 炒锅放油，量比平时多一些，5成热下肉丝煸炒。炒至肉丝变色时倒入一勺生抽继续翻炒。出味后倒入葱，姜，干红辣椒炒一会儿，加少量清水焖一会儿。
- 4. 出锅前加入鸡精即可。