用料：
- 鸭肉 小半只
- 南乳 三块
- 姜 少许
- 独蒜 两个
- 料酒 少许
小贴士：
上一辈人认为鸭肉偏毒性，且还有一股腥味不好处理，其实过姜酒水后再加上南乳的调制，其味十分香。只要鸭肉弃份煮熟了，是可以放心食用的。
做法：
- 1. 姜与独蒜切片备用。
- 2. 南乳三块加少许水用汤勺按成酱。
- 3. 鸭肉砍件并过水去腥。
- 4. 下油热锅七八成，把姜蒜片爆香。
- 5. 放入滤干水的鸭块翻炒，放入少许盐、糖、料酒，炒至鸭肉收缩后倒入南乳酱，翻炒调匀再倒入少许水，以占鸭肉高度一半为宜，盖锅小火煮四分钟左右。
- 6. 开盖再慢慢翻炒至收汁，后装盘。