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  • 用料:

  • 鸡全腿
  • 鱼露
  • 辣椒油
  • 麻油
  • 花椒油
  • 味极鲜
  • 食醋
  • 小米椒
  • 青椒圈
  • 蒜瓣
  • 八角
  • 白酒

做法:

  • 1. 鸡全腿,洗净,泡去血水
  • 2. 剔骨
  • 3. 冷水入锅,加白酒八角,大火烧开转小火煮7-8分钟,关火再焖3-5分钟
  • 4. 捞出浸冰水冷却
  • 5. 蒜瓣切末,姜切末,和花生瓣置干净碗中
  • 6. 小米椒切圈,青椒切圈,放进碗中,倒食醋味极鲜先泡一会儿
  • 7. 锅中倒辣椒油花椒油麻油,小火加热至微微冒烟关火
  • 8. 将热油泼在姜蒜末上
  • 9. 将泼辣倒进食醋和味极鲜中,我又加了些鱼露,感觉咸度够了就没有加盐
  • 10. 冷却好的鸡腿切块
  • 11. 装盘,倒入调料,上桌