双菇海蛎子锅贴的做法

做法：

• 1. 将口菇和蟹味菇去掉根部并清洗干净。
• 2. 锅内加适量水烧开，将洗好的口菇和蟹味菇放进去焯一下，捞出来放入凉水中浸泡。
• 3. 面粉用温水加入少许盐揉成光滑的面团（我一般都是提前半天就揉好了）。
• 4. 将五花肉（七分瘦三分肥）切成小块放入搅拌机里并加入少许的凉开水和食用油，搅成肉馅（用搅拌机绞肉真方便）。
• 5. 搅好的肉馅里加入食用油、葱花、姜末。
• 6. 加入味极鲜，搅拌均匀。
• 7. 新鲜的海蛎子肉放入水中（水里加入少许香油，这样比较容易洗）洗干净，并控干水分。
• 8. 放入肉馅里（海蛎子肉比较小所以都是整粒放进去的），口菇和蟹味菇切细后也放入肉馅里。
• 9. 新鲜的小油菜洗干净后，不用焯水，切细后也放入肉馅里。
• 10. 最后加入适量蚝油、香油、少许盐（也可以不用加），搅拌均匀，这样包锅贴的馅料就准备好了。下面就可以包锅贴了哈。
• 11. 醒好的面团揉匀，搓成长条，下剂子，擀成圆片。
• 12. 放入适量的馅料。
• 13. 包的时候两边不封口，其余部分捏严。这是包好的锅贴生柸。
• 14. 不粘锅烧热后倒入少许的玉米油（将底部抹匀即可）。放入锅贴生柸。
• 15. 用小火将锅贴生柸煎至金黄（如图），煎制过程中要不停的转动锅子使其均匀受热。
• 16. 加入水淀粉，至锅贴生柸2/3处，盖上锅盖，小火，期间转动不粘锅，均匀受热。
• 17. 待汤汁收干后出锅扣入盘里即可。