用料：
- 普通面粉 ４００克
- 鸡蛋 １－２个
- 五花肉
- 香菇
- 金针菇
- 木耳
- 海米
- 黄瓜
- 水 适量
- 盐 少许
- 葱
- 姜
- 蒜
- 八角
小贴士：
要点：
加入盐是为了让面条更筋道。
醒面的时间越长越好，我昨天是上午就揉好面了，一直放到傍晚才做。这样也是为了使面条筋道。
做法：
- 1. 将鸡蛋打入放有面粉的盆，加入盐，将水缓缓倒入，一边倒一边用筷子顺一个方向撑搅拌，至面粉呈雪花状。
- 2. 接着揉成面团，置于盆中，加盖湿布，醒面。
- 3. 将醒好的面擀成厚面片，放入面条机的第一档，压成薄面片。
- 4. 将面片放入面条机的最后一档，压成面条。
- 5. 往面条上撒上粉，抖散均匀即成。
- 6. 将香菇、金针菇、木耳、海米用温水泡发后洗净后切丁。
- 7. 五花肉去皮切丁。
- 8. 葱姜蒜切末，黄瓜切丁；锅内热油，三成热时，下入葱姜蒜煸香。
- 9. 下入五花肉、海米煸炒到水干，略吐油。
- 10. 调放绍酒，加入酱油、糖，煸炒至完全上色；
加入香菇、金针菇、木耳翻炒均匀；
加入开水，水再开后，改小火焖６０分钟。 - 11. 加盐、鸡精调味，起锅时加入黄瓜丁与葱花即成。
下面，就是煮面啦，煮完的面放入碗中，加入面卤即可！