酸豆角炒排骨的做法

做法：

• 1. 新鲜豆角择洗干净，切碎（主要是好入味）
• 2. 把切好的豆角放在一个带盖的小盆里,放入精盐，主要是杀豆角的水分，让豆角更脆嫩。
• 3. 快速腌酸豆角所需的调料。
• 4. 锅内倒入凉水，以没过豆角为准，放入红辣椒，姜片、花椒，倒入白醋（关键的一步）。
• 5. 上火煮开，趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的小盆内。
• 6. 盖上盖子，等几个小时后，就可以了。
• 7. 猪肋排洗净斩成5公分段，盛到干净容器里，倒入一汤匙料酒。
• 8. 倒入适量水淀粉，拌匀。
• 9. 倒入干淀粉，拌匀。
• 11. 把腌渍好的酸豆角捞出，捡出辣椒，姜片，花椒粒。
• 12. 大蒜切片，生姜切丝，红辣椒去籽切段。
• 13. 小碗里倒入半汤匙酱油，两汤匙料酒、适量清水、加适量精盐调汁。
• 14. 另起油锅，放入姜片，大蒜片、红辣椒段爆香。
• 15. 倒入控净油的排骨段，翻炒。
• 17. 倒入酸豆角，翻炒均匀后，小火炖制10分钟即可出锅。