用料：
- 五花肉
- 鲜竹笋
- 干辣椒
- 菜油
- 盐
- 姜
- 花椒
小贴士：
一定要选用半肥半瘦的猪五花肉，这样肉的油脂渗入鲜竹笋后，炒出的鲜竹笋特别好吃。
做法：
- 1. 新鲜竹笋剥壳，洗净。
- 2. 切丝，用盐水泡30分钟去苦味。
- 3. 猪五花肉洗净，切丝。
- 4. 老姜。干辣椒洗净、切好。花椒备好。
- 5. 开大火，炒锅下油加热后，下老姜、干辣椒、花椒炝锅。
- 6. 下肉丝翻炒，加盐，断生后起锅。
- 7. 油锅中加入竹笋翻炒，加盐。
- 8. 待竹笋煸干水气后，加入肉丝，翻炒后半分钟后关火，起锅。
- 9. 鲜竹笋炒肉丝做好了。