用料：
- 鲜活基尾虾 400克
- 生姜末 适量
- 葱末 适量
- 料酒 适量
- 陈醋 适量
- 白糖 适量
- 食用盐 适量
- 老抽酱油 适量
- 食用素油 适量
- 味精 适量
小贴士：
注:此菜肴放盐的准确是关键.
做法：
- 1. 将基尾虾洗净,剪去虾须漓干备用.
- 2. 将葱姜切末.(姜末稍多点)
- 3. 取炒锅,待烧热后加入二汤勺食用油,烧至五成热后到入漓干水份的基尾虾翻炒,待虾都卷起来,颜色变红后加入生姜末继续翻炒,待颜色变的更红,有生姜的香味后加入少量料酒继续翻炒,炒干后关火,加入半锅铲陈醋, 少许食用盐, 老抽酱油, 味精和四汤勺白糖,开火翻炒至卤汁包裹在虾上后关火,装盘,一道鲜美可口的油爆基尾虾就制作好了.