用料：
- 小龙虾 6斤
- 糖 适量
- 香醋 适量
- 生抽 适量
- 姜末 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
1. 清洗虾很重要， 用手抓住虾背， 将虾反过来， 用牙刷直接在流水下刷洗虾的腹部；洗净的虾从虾尾巴中间的那片往外拉，抽出虾线；（如果怕虾蜇手， 带上个厚手套就可以了）2. 调味料的配制， 一定要加点姜末， 因为不仅去腥，而且因为虾是寒性；再按个人口味依次加入生抽， 胡椒粉， 香醋， 糖等调味料， 搅拌均匀后静置十分钟，这样是为了让姜末发挥其作用；3. 蒸虾一定要开水上锅，将虾放入锅上大火蒸十分钟即可，时间不要太长， 这个时间更能保持虾的鲜嫩度。
做法：
- 1. 抓住虾背， 在水龙头下直接， 用小牙刷刷细小龙虾；
- 2. 抓住虾尾巴中间的一节，连同虾线一起抽出；
- 3. 这样虾就处理好了；
- 4. 准备好小碗， 放入姜末， 再加入生抽，香醋，胡椒粉和少许糖；
- 5. 搅拌均匀后静置十分钟， 这样蘸料就准备好了；
- 6. 先将锅中水烧开，再将洗净的虾放入锅上，大火蒸十分钟；
- 7. 这样美味的蒸虾就完成了。