豉汁虾的做法

做法：

• 1. 虾洗净，去虾线（这步我在菜场请卖家代劳的，自己在家要整个老半天，卖家只要不忙，几分钟就搞定。所以如果你和我一样，怕这一步，可以在菜场去掉虾线再回来洗）。姜切片、蒜切粒、葱白和葱绿分别切开。
• 2. 坐锅热油，先下姜片、蒜粒和葱白炝锅，放虾，炒至虾变色，加黄酒（稍多些）。
• 3. 待酒香出来，锅中加蒸鱼豉油，翻炒一下，加盖，大火煮开后转小火5分钟。
• 4. 转大火，放糖，翻炒均匀，放葱绿，出锅。