用料：
- 红葱头 1000克
- 盐 适量
- 油 适量
小贴士：
红葱头（shallot，学名Allium ascalonicum L.）原产地巴勒斯坦，十字军东征时传入欧洲，后来在亚洲也被广泛种植。红葱头很象缩微版本的紫元葱，洋葱（onion）和红葱头（shallot）食用的部位都是是葱的球茎，但洋葱比较大，质地过于多汁。红葱头，片茎紧实而薄，较之洋葱不那么厚软，但更加辛辣，用它切碎侵油烹炸，就是家常好吃的红葱酥。红葱头既能杀菌防癌，又能去脂减肥，是非常好的健康食材。
做法：
- 1. 1000克红葱头去皮洗干净。
- 2. 对切两下，分别切成四块。
- 3. 油烧到八成热，下入红葱头炸制。
- 4. 颜色变金黄、变酥脆就可以了。
- 5. 摊平晾凉，拌入10克的盐，红葱酥就做好了，放进罐子密封保存。无论是拌米饭，还是做汤来吃，味道都是好极了。