用料：
- 猪下五花肉 2斤
- 菜心 两颗
- 白萝卜 半个
- 陈皮 适量
- 毛葱 两个
做法：
- 1. 首先需要用烤的方式去除五花肉的油腻待烤制焦糊刮去杂质猪肉大块切好后用料酒葱姜水飞水用清水清洗干净抄锅放入冰糖抄出糖色
- 2. 放入控干水分的猪肉翻炒出油脂用厨房纸吸干加入白酒酱油老抽葱姜
烧过的大蒜翻炒后待用 - 3. 砂锅内放入清水将白芷甘草小茴香砂仁罗汉果话梅干投入其中煮10分钟用纱布滤干后取出料包{个人偏好似有似无的味道如果您喜欢浓烈不必重复此步骤}下入抄好的五花肉毛葱八角花椒陈皮小火焖20分钟再次取出陈皮八角葱姜蒜只保留肉加入白萝卜少量煮5分钟这个步骤是提鲜解油腻
- 4. 大米淘好后用蒸的方式待到7分熟把煮好的五花肉放在碗内因此时肉汤中的油脂都让萝卜所吸收因此肉汤为纯净的卤汤将肉汤浇在米饭上盖好
盖子直到米饭蒸熟放入飞过水的菜心吃的时候将碗底的肉汤翻动至上面同米饭共同搅拌 - 5. 此菜特点肉质酥烂桔香四溢荤素结合老少皆宜