用料：
- 鲜蚕豆 300克
- 腊肉 200克
- 鲜红椒 1个
- 葱姜蒜 各10克
- 花椒 5粒
- 四川香辣豆豉 30克
- 盐 适量
- 料酒
- 生抽
- 白糖
- 鸡精
- 香油
- 醋
- 花生油 50克
做法：
- 1. 鲜蚕豆去皮洗净焯水过凉待用！可以去除生豆味！
- 2. 腊肉先大火蒸20分钟，肉好切也熟的快，
- 3. 腊肉切薄片，红椒切菱形块待用！
- 4. 葱姜蒜洗净切粒。豆豉辣酱30克待用！
- 5. 起锅倒入50克花生油，放花椒粒5克，出香味放姜片，蒜片，豆豉辣酱，进行煸炒出豆香味放香葱沫，放入腊肉煸炒烹料酒，少许生抽，白糖，香醋小许，加开水100克，焖5分钟，加入蚕豆进行煸炒，豆豉咸加少许盐！翻炒几遍放鸡精淋香油出锅装盘即可！