用料：
- 奶油奶酪 300g
- 黄油 45g
- 蛋黄 57g
- 蛋白 95g
- 砂糖 55g
- 砂糖 20g
- 玉米淀粉 11g
- 牛奶 150g
小贴士：
烤好后，不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面再呆到60分钟。蛋糕会缩下去，然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一夜食用。
做法：
- 1. 奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发。
- 2. 蛋黄和砂糖搅拌后，加玉米粉搅拌均匀。
- 3. 煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水。再倒进1的盆里面搅拌均匀。
- 4. 蛋白分次加入砂糖，打发有光泽，蛋抽提起有垂下的小尖即可。
- 5. 取1/3蛋白拌入3中拌匀，再加入其余的全部蛋白，从下到上的方式搅拌。
- 6. 装入模具，隔水烘焙，180度烤15分钟后，降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂。