用料：
- 豆腐 100g
- 鸡蛋 1个
- 鲜香菇 10朵
- 葱 适量
- 盐 适量
- 生抽 10ml
- 糖 1g
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 姜 适量
- 香油 适量
- 香醋 30ml
- 油辣椒 3g
小贴士：
鲜香菇要提前浸泡在用开水煮一下，可以除去一些异味使汤品口感更鲜美。
豆腐淡盐水浸泡可除去豆腥味，也使豆腐不易碎烂。
要先用水淀粉勾芡，再打入蛋液，这样才能打出漂亮的蛋花。
酸辣口味也可自己调整，以自己喜好为佳。
做法：
- 1. 鲜香菇洗净开水煮上2分钟，沥干水分。<br />
- 2. 豆腐切小粒淡盐水浸泡10分钟。<br />
- 3. 锅中加入橄榄油爆香葱姜，倒入切丝的香菇翻炒。<br />
- 4. 加入适量的开水。<br />
- 5. 加入生抽。<br />
- 6. 加入香醋。<br />
- 7. 煮上3分钟后加入豆腐<br />
- 8. 加入胡椒粉。<br />
- 9. 加入适量的盐。<br />
- 10. 加入水淀粉勾芡。<br />
- 11. 倒入蛋液搅匀。<br />
- 12. 最后加少许鸡精淋入香油关火。<br />